O uso de vinagre e sal de cozinha em uma salada de alface,
além de conferir mais sabor, serve também para eliminar
microorganismos causadores de doenças, como as amebas,
por exemplo. O inconveniente do uso desse tempero é que,
depois de algum tempo, as folhas murcham e perdem parte
de sua textura. Esses fenômenos ocorrem porque
(A) as amebas morrem ao perderem água rapidamente por
osmose. Já as células da alface possuem um envoltório
que mantém sua forma mesmo quando perdem água por
osmose e, por isso, murcham mais lentamente.
(B) tanto as amebas quanto as células da alface não possuem
barreiras para a perda de água por difusão simples. Ocorre
que, no caso da alface, trata-se de um tecido e não de
um único organismo e, portanto, a desidratação é notada
mais tardiamente.
(C) as amebas morrem ao perderem água por osmose, um
processo mais rápido. Em contrapartida, as células da
alface perdem água por difusão facilitada, um processo
mais lento e, por isso, percebido mais tardiamente.
(D) o vinagre, por ser ácido, destrói a membrana plasmática
das amebas, provocando sua morte. No caso da alface,
o envoltório das células não é afetado pelo vinagre, mas
perde água por difusão simples, provocada pela presença
do sal.
(E) nas amebas, a bomba de sódio atua fortemente capturando
esse íon presente no sal, provocando a entrada excessiva
de água e causando a morte desses organismos. As células
da alface não possuem tal bomba e murcham por perda
de água por osmose.
As amebas são protozoários, portanto, apresentam
apenas membrana plasmática, o que facilita a perda
rápida de água por osmose. As células da alface
(vegetal) apresentam parede celulósica, o que permite
uma perda mais lenta de água.
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