Apesar de o termo biotecnologia ter sido introduzido no
mundo em 1919, as aplicações práticas relacionadas a
essa área começaram em antigas civilizações com os
processos fermentativos conhecidos por chineses para a
produção de bebidas, por gregos e egípcios para a
fabricação de pães, e por egípcios e mesopotâmicos para
a produção de iogurtes e queijos.
Em 1674, os agentes causadores das fermentações não
eram ainda conhecidos, mas nessa época o holandês
Antonie Van Leeuwenhoek, por meio da visualização em
um microscópio simples, descreveu, pela primeira vez, a
existência de seres minúsculos que eram invisíveis a olho
nu. No entanto, foi Louis Pasteur, cientista francês,
duzentos anos depois, quem analisou os processos de
fermentação de diversas substâncias e comprovou que
eram causados pela ação de micro-organismos presentes
no ar, derrubando a teoria, até então vigente, de que a
fermentação era um processo exclusivamente químico.
A partir do texto, é correto inferir que
a) as observações detalhadas de micro-organismos em
processos de fermentação foram feitas por mesopotâmicos, egípcios e gregos.
b) o pesquisador Antonie Van Leeuwenhoek, apesar de
usar um microscópio simples, conseguiu, pela primeira
vez, descrever o ciclo de vida de micro-organismos
fermentadores.
c) os cientistas franceses demonstraram que a fermentação é um processo exclusivamente químico que
origina moléculas orgânicas pequenas sem valor
energético e inúteis ao consumo humano.
d) o cientista Louis Pasteur contribuiu para a área das
ciências relacionadas à tecnologia dos alimentos ao
demonstrar que todos os processos de fermentação
eram resultados de atividade microbiana.
e) os processos de fermentação na produção de bebidas
alcoólicas, pães, iogurtes e queijos ocorrem de maneira
espontânea, desde a antiguidade até os dias atuais, e
independem da existência de qualquer organismo vivo.
